Bacalhau Tipo Sashimi

Bem! Não sei quanto a vocês mas sou louco por bacalhau!!
Um dia estava indo para São Paulo para a cirurgia da minha filhota e passei pela Padaria Sagres ( na minha opinião é disparado a melhor de Belém ) e perguntei para o meu amigo Fernando qual bacalhau eu deveria comprar em Sampa e onde?
Ele me indicou o Gadus Mohua 8/10 que é o melhor que existe e que deveria compra-lo no Mercado Municipal.
Aí me perguntou como eu pretendia usar este bacalhau que é muito bom e que não podia usar de qualquer maneira. Conversando indaguei como ele achava que eu deveria fazer, e ele me deu uma receita que é uma preciosidade. Não consigo mais comer bacalhau de outra maneira. Agora repasso este presente do Fernando para vocês.

Ingredientes:

• Bacalhau - quanto vc desejar
• Cebola e Alho - Quanto desejar também.
• Um bom azeite de oliva extra virgem. Eu recomendo o Bom Dia, é sensacional.
• Agua gelo e Paciência.

Modo de preparo.

• Demulhe o bacalhau - Coloque a posta de bacalhau em um recipiente com água gelada e pedras de gelo na sua geladeira. ( não pode ser pouca água, tem que ser um recipiente grande senão não "demulha" / Troque esta água uma vez ao dia por agua gelada e cubos de gelo durante 03 dias.
• Ao final do terceiro dia ou no quarto, pegue o bacalhau e cuidadosamente desfie-o todo com as mãos. Cuidado para retirar todas as espinhas e pele. Reserve em um vasilhame com tampa.
• Corte as cebolas a juliett ( de comprido em tirinhas finas ).
• Descasque e corte os dentes de alho também a juliett bem fininhos.
• Misture tudo no recipiente e acrescente o azeite até cobrir.
• Coloque na geladeira e pode ir consumindo aos poucos.

O azeite conserva e cada dia que passa fica mais saboroso. Eu costumo comer como antipastii com fatias de pão italiano passado no vinagre de modena e azeite de olivas. O bacalhau nunca mais será o mesmo depois que você provar esta receita. Um grande abraço e até a próxima.