Fusilli (parafusos) com molho frio de tomates crus

Esta eu garimpei na net e me deu água na boca só de olhar.. Experimente!!!

I N G R E D I E N T E S

• Tomates bem maduros
• Alho ( ½ dente por pessoa)
• Manjericão de folhas grandes
  
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• Azeite virgem de oliva

P R E P A R A Ç Ã O



















Numa vasilha de louça coloque o caldo e a polpa dos tomates maduros passados numa peneira fina de modo a reter as sementes.
Lave bem os tomates para eliminar qualquer resíduo de sementes, deixe escorrer e
depois “rasgue” com as mãos os tomates com casca em pedaços pequenos, junte ao caldo da polpa que está na vasilha de louça.
Adicione tambem os dentes de alho cortados e picados em lâminas finas e as folhas do manjericão picadas grosseiramente.



















Acerte o sal , use pimenta do reino pilada na hora.
Misture tudo muito bem , cubra todos os ingredientes com o azeite virgem.


















Vede cuidadosamente a vasilha com papel filme e tampe-a com um prato, dando assim início à maceração. Mantenha a vasilha em temperatura ambiente e ao abrigo da luz por no mínimo TRES HORAS antes de utilizar o molho. Como a maceração é um processo contínuo, bom seria consumir o molho dentro de no máximo DOZE HORAS a partir da sua preparação, evitando assim a oxidação.
À parte,cozinhe os fusillis em água abundante,quando estiverem “al dente” escorra.
Para servir despeje o molho frio sobre a pasta ainda bem quente, recém-escorrida.
Misture bem e sirva coberto com uma mescla de queijo parmesão e pecorino, ralados.
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OBSERVAÇÃO: Esta é a receita básica, pode-se usar tambem na maceração alcaparras e azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas

Criada by Senhor Prendado

couve flor à moda do Oriente Médio

Do Blog Trem Bom

Experimente esta forma de preparo aonde a couve-flor é levemente cozida e depois como que refogada em azeite de oliva extra-virgem combinado com algumas outras coisinhas. O preparo também é extremamente rápido.

Você só precisará dos ingredientes abaixo:

Couve-flor lavada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão

Sal & pimenta do reino moída na hora

*alho esmagado

Cozinhe a couve-flor em água levemente salgada até que fique al dente. Retire da água e separe as ‘arvorezinhas’. Esquente uma frigideira, jogue o azeite nela e numa outra vasilha misture a couve-flor com o suco de limão. Ponha a couve-flor na frigideira, juntamente com o sal e pimenta-do-reino, mais o alho esmagado se decidir usá-lo. Misture tudo bem e deixe esquentar levemente. A couve-flor vai sugar todos os sabores - limão,alho, azeite de oliva. Não demorará muito e estará pronto para ser servido.

Ratatouille

Em homenagem ao filme, dei uma garimpada e achei esta receita que achei legal. Bom apetite.

- 1 beringela
- 1 courgette
- 3 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho, pequeno
- 2 dentes de alho
- 800 gr de batatas
- 1 dl. de azeite
- sal, pimenta e tomilho
- 80 gr de queijo da ilha (usei S. Jorge e pus mais)

Limpar a beringela e a courgette e cortar-lhes as extremidadas, sem as descascar. Cortá-as em cubos, bem como os tomates. Cozer as batatas em água com sal, pelá-las e cortá-las em rodelas. Descascar e cortar a cebola às rodelas. Num tacho, saltear a cebola com os dentes de alho picados, até refogarem levemente. Juntar os restantes legumes, excepto as batatas, e mexer até ficarem meio cozidos e temperar com sal, pimenta e tomilho. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar metade do preparado dos legumes, cobrir com as batatas em rodelas, com outra camada de legumes e o pimento às rodelas finas. Polvilhar com queijo e levar ao forno cerca de 45 minutos, a 160º. Servir de imediato.

* Receita retirada da revista Teleculinária, nº1180.

Maneira correta de preparar um bom bolonhesa.

Molho ao Ragu

Receita de João Batista.

Esse é o nome do famoso molho bolonhês que correu o mundo.
















I N G R E D I E N T E S

• 300 gr de carne de vaca, magra, moída por duas vezes
• 150 gr de fígados de frango
• Uma cenoura ralada no ralo grosso.
• 100 gr de bacon cortado em cubos de aprox. 1 cm de lado.
• 150 gr de linguiça calabresa fresca
• 75 gr de manteiga
• Um copo de vinho tinto
• Uma cebola grande ralada no ralo grosso
• Meio talo de salsão cortado em fatias bem finas
• ¼ de pimenta fresca “dedo de moça” picada , sem sementes
• Uma xícara rasa de cogumelos secos, para serem hidratados e picados.
• Quatro colheres de extrato de tomate
• Dois copos de caldo de carne
• Sal,pimenta do reino moída na hora, uma pitada de noz moscada.

P R E P A R A Ç Ã O


Numa panela de fundo grosso,doure os cubos de bacon na manteiga,e vá acrescentando a cebola,a cenoura,a pimenta vermelha e o salsao picado.Quando os legumes estiverem murchos,abra o gomos da linguiça calabresa e retire apenas a carne moída do recheio e junte à panela.Refogue por alguns minutos e adicione os fígados de galinha,limpos e cortados em pedaços pequenos.
Cozinhe à parte os cogumelos secos,escorra, pique-os e reserve
Espere a mistura cozinhar bem e junte a carne de vaca.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que a carne esteja bem cozida.Junte o vinho tinto e quando terminar de evaporar coloque os cogumelos .
Deixe o molho reduzir um pouco, acerte o sal e pimenta e ponha uma pitada de noz-moscada.
Junte o extrato de tomate dissolvido no caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo,até encorpar.

SuperBurguer Recheado

Receita de Armando Acatauassú.

Serve para 5 porções.

Aí vai uma maneira diferente de preparar um prato simples mas gostoso, dá pra preparar tudo em uns 15 minutos.

Esta eu criei quando a gente tava com preguiça de cozinhar e estava a fim de comer algo que não desse muito trabalho.

Ingredientes:

• 01 Kg de picadinho ( carne moída para os não nortistas ).
• 01 colher de sopa de Aji-no-moto.
• 01 colher de sopa de molho inglês.
• 01 cebola cortada em pedacinhos.
• 02 dentes de alho em pedacinhos .
• Umas 10 folhinhas de manjericão fresco. ( se não tiver pode usar desidratadas)
• Sal a gosto.
• Meio copo de requeijão light.
• 300 gramas de queijo mussarela de búfalo ou qual você preferir.
• 02 colheres de sopa de Azeite de oliva
• Meia lata de extrato de tomate

Modo de Preparar:

• Em um recipiente grande coloque todos os ingredientes menos o mussarela e misture bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea.
• Pegue um refratário, unte com azeite e coloque metade da mistura espalhando bem e fazendo uma camada uniforme.
• Corte o queijo mussarela em pedacinhos e coloque no meio da mistura.
• Cubra o queijo com o restante da mistura e empurre as laterais para o centro fazendo a forma de uma meia bola.
• Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos e pronto.

Sirva em fatias como de um bolo com um pouco de molho de tomate e duas folhinhas de manjericão.

Tem que ser servido quente.

Dicas:

• Pode incrementar a receita acrescentando champignons cortados no mussarela e cobrindo o Superburguer com fatias de bacon antes de ir para o forno.
• É normal que este prato solte líquido, não se preocupe. Por isso é importante empurrar a massa para o centro do refratário deixando espaço para que a água que sai não escorra para fora do prato nem fique cobrindo a carne.
• Eu pessoalmente não uso pimenta do reino em meus pratos pois sou alérgico, mas você pode colocar a vontade.
• Fica muito bom com a dupla tradicional, Catchup e Mostarda.

Bacalhau Tipo Sashimi

Bem! Não sei quanto a vocês mas sou louco por bacalhau!!
Um dia estava indo para São Paulo para a cirurgia da minha filhota e passei pela Padaria Sagres ( na minha opinião é disparado a melhor de Belém ) e perguntei para o meu amigo Fernando qual bacalhau eu deveria comprar em Sampa e onde?
Ele me indicou o Gadus Mohua 8/10 que é o melhor que existe e que deveria compra-lo no Mercado Municipal.
Aí me perguntou como eu pretendia usar este bacalhau que é muito bom e que não podia usar de qualquer maneira. Conversando indaguei como ele achava que eu deveria fazer, e ele me deu uma receita que é uma preciosidade. Não consigo mais comer bacalhau de outra maneira. Agora repasso este presente do Fernando para vocês.

Ingredientes:

• Bacalhau - quanto vc desejar
• Cebola e Alho - Quanto desejar também.
• Um bom azeite de oliva extra virgem. Eu recomendo o Bom Dia, é sensacional.
• Agua gelo e Paciência.

Modo de preparo.

• Demulhe o bacalhau - Coloque a posta de bacalhau em um recipiente com água gelada e pedras de gelo na sua geladeira. ( não pode ser pouca água, tem que ser um recipiente grande senão não "demulha" / Troque esta água uma vez ao dia por agua gelada e cubos de gelo durante 03 dias.
• Ao final do terceiro dia ou no quarto, pegue o bacalhau e cuidadosamente desfie-o todo com as mãos. Cuidado para retirar todas as espinhas e pele. Reserve em um vasilhame com tampa.
• Corte as cebolas a juliett ( de comprido em tirinhas finas ).
• Descasque e corte os dentes de alho também a juliett bem fininhos.
• Misture tudo no recipiente e acrescente o azeite até cobrir.
• Coloque na geladeira e pode ir consumindo aos poucos.

O azeite conserva e cada dia que passa fica mais saboroso. Eu costumo comer como antipastii com fatias de pão italiano passado no vinagre de modena e azeite de olivas. O bacalhau nunca mais será o mesmo depois que você provar esta receita. Um grande abraço e até a próxima.